Manuka 6
Hauptsächliche Geschmacksnoten Neuseeländischer Honigarten (Teil2)
Strong honeys (stark)
Honeydew
Dieser ist einmalig in Neuseeland, weil er nicht direkt aus Pflanzennektar gewonnen wird, sondern aus Absonderungen von Insekten, die sich vom Saft der South Island Buchen ernähren.
Er ist dunkel, leicht mineralisch im Charakter und hat einen Hauch von Karamell.
Kamahi
Einheimische Kamahibäume finden sich in ganz Neuseeland und haben lange weiße Blüten von Novembernbis Januar. Der Honig ist blassgold, aber sehr streng im Geschmack. Erdig und bitter karamellig am Gaumen. Zu verwenden für Marinaden und herzhafte Gerichte.
Manuka
Kräftig bernsteinfarben, intensiv, stark und erdig in Geschmack und Duft, mineralisch und kräuterartig, manchmal ist Manukahonig von öliger Qualität. Er ist stark thixotropisch und falls mit Blüten seines großen Cousins Kanukabaum gemischt, körnt er leicht.
Seine Eigenschaften machen aus ihm einen exzellenten Honig für Getränke, herzhafte Beilagen mit Kräutern und Gewürzen.
Thymian
In Neuseeland kommt der beste Thymianhonig von den trockenen Otago Berghängen, wo Thymian wild wächst. Der daraus sich ergebende Honig ist stark, klar und scharf. Sehr kräutermäßig ? an der Nase und am Gaumen, ist er ein wundervoller Honig für mediterrane Rezepte.
Rewa-Rewa (Neuseeländisches Geißblatt)
Das neuseeländische Geißblatt ist zu dem australischen Zylinderputzer verwandt. Unglücklicherweise ist das Angebot von Rewa-Rewa von Jahr zu Jahr verschieden und nicht immer verfügbar. Mittel bis dunkel bernsteinfarben mit auffälligem schwach gebranntem Karamell-Finish, vollmundig und grob gekörnt, sein Palmzuckergeschmack verträgt sich gut mit asiatischen und herzhaft pikanten Gerichten.
